اكلات سعودية في رمضان حيث تتعدد الأكلات التي يتم تقديمها على مائدة الفطور للصائمين في شهر رمضان الكريم وكل بلد لها تقاليد وعادات خاصة بها في أنواع الأطباق التي سوف يتم تقديمها وعادةً ما تتميز عن غيرها من البلدان الأخرى والمملكة العربية لها العديد من الأكلات والأصناف المختلفة وهناك العديد من الأكلات الرئيسية والشعبية التي يتم تقديمها على مائدة الإفطار السعودي في رمضان.
ما هي الأطباق الرئيسية في رمضان
بالرغم من تعدد الأطباق الرئيسية التي يُمكن تحضيرها في رمضان، إلا أن الأطباق الرئيسية في السعودية لها طابعًا خاص، ومن أهم تلك الأطباق الآتي:
المفطح السعودي
المقادير
- الخروف أو الذبيحة كاملة دون تقطيعها.
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 1 ملعقة صغيرة من اليانسون.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزعفران.
- 6 حبات من القرنفل.
- 5 حبات من الهيل.
- 5 أوراق من ورق الغار.
- 1 بصلة مفرومة ناعم.
- 5 فصوص من الثوم مفروم ناعم.
- رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- 5 أكواب من الأرز.
- ¼ كوب من ماء الورد.
- لية الخروف أو الذبيحة.
- 2 ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
طريقة التحضير
- يتم سلق الخروف أو الذبيحة بالكامل في إناء كبير حوالي مده من ساعتين حتى 3 ساعات حتى ينضج جيداً ثم نقوم بإزالة رغوة السليق بعد ذلك.
- يتم إضافة ملعقة صغيرة من جوزة الطيب+ ملعقة صغيرة من اليانسون+ ملعقة صغيرة من القرفة+ ملعقة كبيرة من الزعفران +حبات القرنفل+ حبات الهيل+ أوراق الغار على الخروف أو الذبيحة.
- يتم وضع الأرز في الماء حوالي نصف ساعة.
- يتم وضع الزعفران في ماء الورد حوالي نصف ساعة.
- بعد أن ينضج الخروف يتم وضعة في إناء آخر + الثوم والبصل المفروم + الزعفران ثم وضعه في الفرن حتى يتم تحميره.
- يتم وضع السمن + لية الخروف + القليل من البهارات السابقة في اناء علي النار مع التقليب جيدًا.
- يتم إضافة الأرز على السمن واللية ويقلب جيداً حتى يتشرب البهارات ويغطى جيدًا بالسمن ثم يتم إضافة مرق الذبيحة حتى يغطى الأرز ويتم طاهيه حتى ينضج.
- بعد نضج الأرز يتم إضافة ماء الورد بالزعفران على شكل خطوط على الأرز حتى يضيف للأرز اللون الأحمر.
- يتم وضع الأرز في طبق للتقديم ثم وضع الخروف فوقه.
- ويمكن أن يتم تقديم طبق المفطح اللذيذ بجانب كوب من اللبن أو طبق من الصوص الحار حسب الرغبة.
الكبسة السعودي
المقادير
- 1 كوب من الأرز.
- ½ كيلو من اللحم.
- 1 حبة من البصل المفروم الناعم صغيرة الحجم.
- 1 ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 كوب من الماء.
- 2 فص من المستكة.
- ½ كوب من الحليب البودرة.
- 1 عود من القرفة.
- 2 حبة من الهيل.
- رشة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- يتم وضع السمن في إناء ثم يتم إضافة اللحم والمستكة به مع التقليب حتى يتم تحمير اللحم ثم وضع الملح، والفلفل الأسود، والقرفة والهيل، والبصل المفروم.
- يتم وضع كمية مناسبة من الماء على الخليط السابق حتى يتم غمر اللحم بالماء ثم ترك اللحم 60 دقيقة على نار متوسطة حتى ينضج.
- يتم إزالة اللحم من المرق ثم إضافة الأرز في المرق الساخن وتركه على النار حتى ينضج.
- نقوم بوضع الحليب البودرة في ماء حتى يذوب ثم وضعه فوق الأرز ثم التقليب جيدًا حتى يغلي الحليب.
- يتم وضع الأرز في طبق التقديم ثم وضع اللحم فوق الأرز ثم تقديمه.
شاهد أيضًا: جدول رمضان للطبخ.. منيو رمضان 30 يوم للسحور والفطور والحلويات
أكلات سعودية سهلة التحضير في رمضان
الحنيني
المقادير
- 1 كوب من الحليب.
- 1 كوب من الماء المغلي.
- ½ كوب من التمر منزوع النوى.
- 50 جرام من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- 9 ملاعق من البر الناشف المطحون.
- مكونات الصوص
-
- 1 عصير ليمونة كبيرة الحجم.
- 4 ملاعق من الزبد.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الحليب+ الماء المغلي+ التمر في الخلاط الكهربائي ونخلط المزيج جيداً حتى نحصل على قوام متجانس.
- نقوم بوضع الخليط السابق في إناء على النار ونتركه حتى يغلى.
- نقوم بإضافة الزبدة+ عصير الليمون مع التقليب بصورة مستمرة.
- ثم إضافة البر المطحون مع التقليب جيداً حتى لا يتكتل الخليط.
- يتم ترك الخليط على النار الهادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- نقوم بتحضير الصوص بوضع الزبد والليمون فى إناء على النار لمدة 3 دقائق.
- ثم يتم وضع الحنيني اللذيذ في طبق التقديم ويضاف إليه الصوص.
الجريش
المقادير
- 2 كوب من الجريش.
- 3 أكواب من اللبن أو الزبادي.
- 1 حبة من البصل المفروم الناعم متوسطة الحجم.
- 1 صدر دجاج تم تقطيعة إلى قطع صغيرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار (حسب الرغبة).
- 2 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في إناء على نار هادئة حتى الذوبان.
- يتم إضافة البصل وتشويحه في الزبد ثم إضافة صدر الدجاج الذي سبق تقطيعه+ الجريش مع التقليب جيدًا حوالي 5 دقائق.
- نضيف الماء على الخليط السابق تدريجيًا حتى يتم غمر الخليط بالماء ثم ترك الخليط على نار هادئة حوالي ساعة ونصف حتى ينضج الخليط.
- ثم نقوم بإضافة اللبن أو الزبادي+ عصير الليمون+ الكمون+ الملح+ الفلفل الحار إلى الخليط السابق ثم موجة جيدًا وتركه الخليط على النار حوالي ربع ساعة.
- ثم يتم إطفاء النار وترك الخليط ليبرد قليلاً ثم يتم وضعه في طبق التقديم ثم تقديمه.
ختامًا تعرفنا على أفضل اكلات سعودية في رمضان يُمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، كل ما عليك فعله هو تطبيق الخطوات وتحضير المكونات وسوف تحصل على وصفة مثالية.